소고기 육개장 레시피를 알려드릴게요! 얼큰하고 깊은 맛이 일품인 육개장은 집에서도 충분히 맛있게 끓일 수 있답니다.

재료

* 소고기 (양지 또는 사태): 300g
* 대파: 2대
* 숙주: 200g
* 고사리: 100g (불린 것)
* 느타리버섯 또는 표고버섯: 100g

* 양파: 1/2개
* 다진 마늘: 1큰술
* 고춧가루: 3~4큰술 (취향에 따라 조절)
* 국간장: 2큰술
* 참기름: 1큰술

* 후추: 약간
* 물 또는 멸치 다시마 육수: 1.5L

선택 재료

* 당면: 50g (불린 것)
* 계란: 1~2개

만드는 법

* 고기 준비: 소고기는 찬물에 담가 핏물을 30분 정도 빼주세요. 핏물을 제거한 소고기는 끓는 물에 넣어 겉면이 익을 때까지 데친 후 건져 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다.

* 채소 준비: 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 나눠 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 불린 고사리는 5cm 길이로 썰어주고, 버섯은 먹기 좋게 찢거나 슬라이스합니다. 양파는 채 썰어줍니다.

* 기름에 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 찢은 소고기와 다진 마늘을 넣어 볶아줍니다. 고기의 겉면이 노릇하게 익으면 고춧가루를 넣고 타지 않게 약불에서 볶아 고추기름을 만들어줍니다.

* 육수 붓고 끓이기: 물 또는 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 걷어내 주세요.

* 채소 넣고 끓이기: 국간장으로 간을 맞춘 후, 고사리, 버섯, 양파, 대파 흰 부분을 넣고 푹 끓여줍니다.

* 마무리: 채소가 충분히 익으면 숙주와 대파 푸른 부분을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 기호에 따라 불린 당면이나 풀어 놓은 계란을 넣어 익혀줍니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

팁

* 육수를 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물로 끓여도 구수한 맛이 더해져 맛있어요.
* 고춧가루 양을 조절하여 매운 정도를 조절할 수 있습니다.
* 오래 끓일수록 국물 맛이 깊어집니다.
* 취향에 따라 다른 채소(무, 토란대 등)를 추가해도 좋아요.

맛있는 육개장 끓여서 따뜻한 식사 하세요!